Умни решения за домашни майстори
Bitnik създава интелигентни инструменти, които пазят традицията жива. Рецепти с точен калкулатор, знание за месопреработка и смарт устройства за вашия бит.
Избрани рецепти
Традиционни български рецепти с вграден калкулатор за точен грамаж. Въведете количеството месо и получете прецизни пропорции.
Кренвирш „Странджа"
Малотраен варено-пушен кренвирш от свинско месо, разпределено 30 % нетлъсто / 70 % полутлъсто, с нотки бял пипер и индийско орехче.
Луканка Чумерна
Луканка от добре отпочинали и здрави животни — свинско и говеждо месо. Не се допуска използването на месо от свине-майки и нерези. Добитото месо се охлажда до +4°C.
Луканка Клептуза
Традиционна пазарджишка луканка с преобладаващо телешко месо и финен баланс на подправки.
Луканка Осъм
Класическа ловешка луканка с балансирано съотношение свинско и телешко месо.
Панагюрска луканка
Тракийска луканка с високо съдържание на говеждо месо и изразен аромат на кимион.
Родопска луканка
Родопска луканка от чисто свинско месо с изразен аромат на чубрица и мащерка.
Нашите продукти
Умни устройства, проектирани за хора, които ценят качеството и правят неща сами.
Смарт контролер за хладилна витрина
Монтира се на вашата витрина и я превръща в умно устройство за прецизно зреене и сушене. Nextion дисплей за локален контрол, WiFi за дистанционен мониторинг.
- Прецизен контрол на температурата (0–20°C, ±0.5°C)
- Автоматично управление на влажността (±2%)
- WiFi свързаност и уеб приложение
- Nextion тъчскрийн дисплей
- Нотификации при отклонение от зададените стойности
Смарт система за поливане
Автоматизирано поливане на градината с контрол от телефона. Сензори за влажност на почвата и метеорологични данни.
Знание
Статии и ръководства за техники на месопреработка, съхранение и традиционна българска кухня.
Осоляване на месото — защо солим, как го правим и какво се случва с месото
Защо осоляваме месото, кои са основните осоляващи материали (сол, нитрит, захар) и кои са трите метода — сух, мокър и смесен.
Прочети повече7 мин четенеСелитра и нитритна сол — традиция и съвременност в месопреработката
Калиевият нитрат (селитра) и нитритната сол (NPS) — какво правят, каква е разликата, коя да изберете и как се преминава от едното към другото.
Прочети повече9 мин четенеАдитиви в колбасите — какво означават Е-номерата и защо се използват
Какви адитиви се добавят в колбасите — фосфати, аскорбати, глутамат — защо са нужни, колко се слагат и кои са безопасните граници.
Прочети повече8 мин четенеКолбасни обвивки — видове, разлики и защо са важни за домашни и индустриални колбаси
Естествени и изкуствени колбасни обвивки — от свински черва и говежди синюги до колагенови и целулозни. Кои за каква колбаса и защо.
Прочети повече8 мин четенеОбжарване на колбаси — какво представлява и защо е важно за цвета и вкуса
Обжарването е първата топлинна обработка при колбасите — съчетание на топлина и дим. Температури, времена и как се постига идеалният цвят.
Прочети повече8 мин четенеВарене на колбаси — температури, времена и какво се случва с белтъците
Варенето прави колбасите годни за консумация. Защо варим при 72–78 °C, защо не кипваме, и как температурата в центъра решава всичко.
Прочети повече10 мин четенеОпушване на месо и колбаси — студено и топло опушване
Студеното опушване консервира, а топлото ароматизира и готви. Температури, времена, избор на дърво и как се постига идеалният пушен аромат.
Прочети повече10 мин четенеСушене на колбаси и месо — как влажността и температурата оформят крайния продукт
Сушенето превръща суровия колбас в луканка или суджук. Защо влажността е по-важна от температурата и как се избягва „закисляване" на повърхността.
Прочети повечеГотови ли сте да опитате?
Влезте в приложението за управление на вашите Bitnik устройства или разгледайте нашите рецепти с калкулатор.